商業(yè)資產(chǎn)事業(yè)部召開酒店板塊餐飲專題會議

發(fā)布時間：2018/4/28 16:10:54    瀏覽次數(shù)：1775    來源： 集團(tuán) 商業(yè)資產(chǎn)事業(yè)部 韓靖

4月27日上午，商業(yè)資產(chǎn)事業(yè)部召開酒店板塊餐飲專題會議，城建控股集團(tuán)戚文忠副總經(jīng)理、商業(yè)資產(chǎn)事業(yè)部全體以及酒店板塊相關(guān)人員參加會議。

會上，花果山酒店、海州灣會議中心、蔚藍(lán)海岸酒店和裕城酒店分別就廚部管理、菜品品質(zhì)、菜肴創(chuàng)新以及餐飲工作三年計劃做了詳細(xì)的匯報。隨后戚文忠副總經(jīng)理對各酒店的工作情況進(jìn)行了點(diǎn)評，并且提出以下要求：一是要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定和完善工作流程及各類制度，對采購、食材、菜品等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化把控。二是建立菜品創(chuàng)新機(jī)制，在形成各自口碑及特色的基礎(chǔ)上加強(qiáng)新品研發(fā)，保持餐飲領(lǐng)先地位。三是要加強(qiáng)精準(zhǔn)服務(wù)，了解并記錄新老客戶的習(xí)慣、要求和對菜肴的評價反饋，建立客戶信息數(shù)據(jù)庫。四是要提升員工素質(zhì)，以廚部崗位職責(zé)為基礎(chǔ)，制定科學(xué)的考評機(jī)制，廚部管理者更要加強(qiáng)自身修養(yǎng)，注重員工情緒的管理，對適崗情況做好優(yōu)化調(diào)整。四是做好安全生產(chǎn)工作，進(jìn)一步增強(qiáng)員工安全意識，規(guī)范安全衛(wèi)生制度，規(guī)范操作各類設(shè)備，確保廚房安全無事故。